I DOLCI
COTOGNATA
Coltiviamo le rare mele cotogne, materia prima per preparare un dolce antico:
la cotognata.
Confezionata in una semplice scatoletta, si presenta sotto forma di mattonella
morbida e molto aromatica che , tagliata a cubetti si può consumare abbinata
ai formaggi, come dolce a fine pasto o come “fruttino” energetico per gli
sportivi.
CREMA
CASCINA ROSA
E' un' armoniosa combinazione di tre soli ingredienti, semplici e genuini:
miele di acacia prodotto in Piemonte
nocciole Tonda Gentile
cacao biologico del commercio equo e solidale
Non contiene zucchero o sciroppi vari
Non contiene grassi e oli (oltre a quelli vegetali delle nocciole)
Non contiene addensanti
Non contiene lecitina
Non contiene emulsionanti
Il risultato è una crema sana, gustosa, dalla morbida consistenza, ottima
da spalmare per colazioni e merende, di grandi e piccini
Coltiviamo un ettaro
di nocciole Tonda Gentile. Il noccioleto è giovane
e la sua produzione è ancora insufficiente per preparare la crema e le copete.
Acquistiamo solo nocciole Tonda Gentile.
COPETE (prodotto non certificato)
E' un dolce tipico della tradizione montana ligure-piemontese, ormai quasi
“estinto” perché richiede una delicata e paziente preparazione manuale.
E' preparato con miele di acacia, nocciole, zucchero di canna e scorza
di limone. Dosati e impastati fra loro sono cotti fino a una leggera caramellatura
e distribuiti fra due ostie.
NOCCIOLE IN MIELE
Le nocciole più buone annegate nel miele più delicato, quello di acacia.
Due soli ingredienti dunque per un abbinamento tanto semplice quanto buono,
da assaporare un cucchiaino dopo l'altro