LE COMPOSTE DI VERDURA
La verdura e le erbe aromatiche sono biologiche e provengono dai nostri
campi.
Le spezie come pepe, cumino e coriandolo provengono anch'essi da colture
bio certificate.
L’olio è extravergine di oliva biologico.
L’aceto è quello prodotto in azienda, di mele e biologico.
Il vino bianco è bio (vitigno Cortese della Coop. Valli Unite).
I capperi sono biologici e provengono dalle Lipari.
ZUCCHINI AGLI AROMI
Chiari e teneri, tagliati a liste regolari, sono imbarattolati con cura
e insaporiti con erbe aromatiche, aceto di mele e olio extravergine di oliva
Un'attenta cottura li lascia croccanti e piacevolmente stuzzicanti.
PEPERONI ALLA PIEMONTESE
Un cuoricino di basilico, acciughe, capperi delle Lipari e aglio aromatizza
i carnosi peperoni della varietà Cuneo.
Le falde disposte verticalmente nei vasi , alternando i colori rosso e giallo
dei peperoni giunti a piena maturazione, appagano prima con la loro varietà
cromatica, poi con il loro intenso sapore.
MELANZANE ALLA PROVENZALE
Un ricco “bagnet” verde alla provenzale fatto di prezzemolo, basilico,origano,
timo, con , aglio, capperi e acciughe conferisce un gusto pieno e fresco
alle melanzane ovali del nostro orto.
PEPERONCINI PICCANTI FARCITI
Per chi ama i sapori decisi ecco un perfetto connubio fra peperoncini amabilmente
piccanti (non troppo), filetti di acciughe, capperi delle Lipari e olio
extravergine di oliva.
I frutti sono selezionati con puntiglio per gusto, calibro e consistenza
e generosamente farciti per soddisfare i palati più esigenti.
GIARDINIERA
E' la più antica e genuina tradizione piemontese che detta le regole per
la preparazione di questa giardiniera. Equilibrata, dal gusto fine, non
troppo acidulo è buona e fresca come antipasto, ideale in insalate o per
accompagnare piatti di carne.
ANTIPASTO DI CAMPAGNA
Le numerose verdure utilizzate nella giardiniera vengono in questa versione
arricchite con salsa di pomodori, tonno e acciughe e diventano l'antipasto
ricco e completo delle campagne cuneesi.
CAVOLFIORI ALLE ERBETTE
Con un pizzico di odorose erbe aromatiche, cotti a puntino in un brodo di
vino bianco e aceto di mele, i croccanti ciuffi del cavolfiore si trasformano
in un originale antipasto o contorno.
