LE COMPOSTE DI FRUTTA (con e senza zucchero)
La frutta è biologica o selvatica (sambuco e mirtilli di montagna)
La frutta è tanta, tanta (per ottenere 100 g di composta partiamo da un
minimo di 120 g a 180 g di frutta mentre la legge consentirebbe di utilizzarne
solo 45 g)
La frutta è fresca, sana, raccolta a piena maturazione
Lo zucchero aggiunto è poco, poco (9% - 12% - 15%)
Lo zucchero è di canna, biologico, estratto a vapore
Non utilizziamo sciroppi di glucosio, malto o miele
Non utilizziamo addensanti (neanche pectina o agar- agar)
Non utilizziamo antiossidanti
Non utilizziamo coloranti
Non utilizziamo aromi
Nelle composte senza zucchero l'unico ingrediente è la frutta bio
Non c’è zucchero
Non c’è miele
Non c’è malto
Non ci sono altri dolcificanti
In tutte le nostre composte quindi Il gusto intenso e la buona consistenza
derivano esclusivamente dall'altissima percentuale di frutta
I GUSTI (con zucchero)
elenco secondo l'epoca di raccolta
- RABARBARO
- ALBICOCCHE
- SUSINE RAMASSIN
- MIRTILLI SELVATICI
- RIBES ROSSO
- LAMPONI RIFIORENTI
- SAMBUCO
- UVA FRAGOLA
- ZUCCA CEDRINA
- MELE
- PERE MADERNASSA
- CASTAGNE
I GUSTI (senza zucchero)
elenco secondo l'epoca di raccolta
- ALBICOCCHE
- SUSINE RAMASSIN
- MIRTILLI SELVATICI
- MELE
- PERE MADERNASSA
LA COGNA'
La nostra cognà è preparata secondo la ricetta tradizionale che non prevede
l'uso dello zucchero.
Il gusto piacevolmente dolce è dovuto alla lunga e delicata cottura del
mosto di Dolcetto bio (acquistato dall' Az. Agr. Bio Erba Luna - La Morra,
dato che la nostra zona piuttosto fredda non è vocata alla coltivazione
della vite)) e alla bontà di mele cotogne, pere Madernassa, fichi e nocciole
Tonda Gentile.
Ottima abbinata a formaggi, polenta, carne o semplicemente spalmata sul
pane.
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